鶏肉ときのこの旨味蒸し
鶏もも肉をきのこと蒸した旨味たっぷりの一品です。鶏肉の皮は、カロリーや脂質が気になりますが、コラーゲンを多く含み、美味しさだけではなく美肌効果にも期待ができます。きのこは食物繊維が豊富で低カロリー！食材を上手に組み合わせて、ダイエット中のお肉料理を楽しみましょう。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（1人分）
- 鶏もも肉1/4枚
- 塩少々
- こしょう少々
- たまねぎ1/4個
- しめじ1/3パック
- まいたけ1/3パック
- えのき1/3パック
合わせ調味料
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- みそ小さじ1/2
作り方
1
鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうを揉みこむ。
2
たまねぎは繊維を断ち切るように、5ｍｍ幅の薄切りにする。 しめじとまいたけは石づきを取り、小房に分ける。 えのきは石づきを取り、長さを半分に切る。
3
調味料を混ぜ合わせる。
4
フライパンに鶏肉を皮目が下になるように並べ、中火で焼き色を付ける。
5
鶏肉を返して、フライパンの空いているところにたまねぎを入れ、鶏肉と玉ねぎにかぶせるようにきのこを加える。きのこの上から3を全体にまわしかけ、蓋をして中火で約４分蒸す。
6
蓋を開け、水分をとばしながら味が均一になるように全体を混ぜる。肉に火が通っていればできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
みそが焦げないように、合わせ調味料をよく溶いておきましょう。 冷凍したきのこでも同じ蒸し時間でできあがります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 239kcal | ビタミンB2 | 0.27mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.8g | 葉酸 | 66μg |
| 脂質 | 10.5g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 18.5g | コレステロール | 63mg |
| カルシウム | 17mg | 食物繊維総量 | 4.0g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.24mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
