薬味たっぷり！春獲りかつおのたたき
かつおの旬は、春と秋の2回あります。かつおは、秋より春獲りの方が脂が少なく、カロリーも控えめ。しそやみょうがなどの香味野菜を、たっぷりと使った香りが楽しめるさっぱりとした主菜です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- しそ2枚
- きゅうり1/2本
- みょうが1個
- しょうがうす切2枚
- にんにく1/2かけ
- 小ねぎ1本
- かつお6切れ
- 白ごま小さじ1/2
- ぽん酢しょうゆ小さじ2
作り方
1
しそは軸をとる。きゅうり、みょうがは千切りにする。しょうがは皮をこそげとり、薄切りにして、千切りにする。
2
にんにくは皮をむいてスライスにして、真ん中の緑の芽をとる。小ねぎは小口切りにする。
3
皿に1のしそを並べ、千切りにした野菜を盛る。さらに、かつおの刺身を盛り付ける。上に2を飾り、白ごまをふる。
4
小皿に入れたぽん酢しょうゆを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
香味野菜の香りが豊かなので、調味料が少なくても美味しく感じ、減塩につながります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 86kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.8g | 葉酸 | 35μg |
| 脂質 | 0.9g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 4.5g | コレステロール | 33mg |
| カルシウム | 48mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
