もち麦入りトマトスープ
もち麦は食物繊維、ミネラルが多く含まれています。もち麦を入れて煮ると、ぷちぷち食感が楽しく、スープに濃度が出てとろっとしてきます。ボリュームがあり、満足感が出るスープです。低カロリーなのでダイエット中にもおすすめです。
管理栄養士
原 美香
材料（2人分）
- 人参4cm
- 玉ねぎ1/4個
- トマト1/2個
- ブロッコリー2房
- 豚ひき肉30g
- 水2カップ
- スープのもと(顆粒)小さじ1
- 塩少々
- みりん小さじ2
- もち麦15g
- ローリエ1枚
- 黒こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
人参は皮をむき、7㎜角に切る。玉ねぎは皮をむき、7㎜角に切る。トマトはザク切りにする。ブロッコリーは子房に分けた後、小さく切る。
2
鍋に豚ひき肉を入れて炒め、火が通ったら玉ねぎ、人参も加えて炒める。トマトを加えて炒め、そこに水、スープのもと、塩、みりんを加える。もち麦とローリエを入れて煮る。
3
野菜ともち麦がやわらかくなるまで15分～20分煮て、最後にブロッコリーを加えて1～2分煮る。
4
スープ皿に盛り付け、黒こしょうをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
時間が経つとスープの水分がなくなってくるので、リゾットのようにも食べられます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 107kcal | ビタミンB2 | 0.10mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.9g | 葉酸 | 56μg |
| 脂質 | 3.0g | ビタミンC | 32mg |
| 炭水化物 | 17.2g | コレステロール | 11mg |
| カルシウム | 26mg | 食物繊維総量 | 3.3g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.19mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
