韓国風！スナップえんどうのパリパリ噛むサラダ
韓国のりの風味を活かしたのスナップえんどうの簡単サラダです。茹で時間を短くすることで噛み応えがあります。食事中によく噛むと脳内の満腹中枢が刺激され、満腹感を得られやすくなります。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- スナップえんどう7～8本（約100g）
- 玉ねぎ10g
- 韓国のり全型1枚
- めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1/2
作り方
1
スナップえんどうは筋を取る。 玉ねぎは細かいみじん切りにする。
2
小鍋に湯（分量外）を沸かし、1のスナップえんどうを入れて中火で1分茹で、ザルにあける。
3
ボウルに1の玉ねぎ、2のスナップえんどう、手で小さくちぎった海苔、めんつゆを入れよく混ぜる。全体が馴染んだらでき上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
茹で時間に気を付け、食感を残すことが最大のポイントです。スナップえんどうを茹でるときは集中して行いましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 68kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.9g | 葉酸 | 55μg |
| 脂質 | 0.9g | ビタミンC | 44mg |
| 炭水化物 | 12.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
