甘辛いたれがじゅわ～！なすのかば焼き丼

作り方

• 1

  卵を器に割入れ、よく溶きほぐす。テフロン加工のフライパンを加熱し、溶き卵を入れフライパンを動かし薄く伸ばして弱火で焼く。表面が乾いてきたら裏表返す。ザルの上などに薄焼き卵をのせ、あら熱をとる。

• 2

  2の薄焼き卵を5cm幅に切り、重ねて千切りにする（錦糸卵の完成）。

• 3

  なすは1cm幅のななめ切りにする。ごま油を熱したフライパンでなすを薄く焼き色がつくまで両面焼きく。合わせ調味料を入れ、弱めの中火で煮詰める。途中裏表を返し、煮汁が1/3位になったら火をとめる。

• 4

  しその軸をとり、千切りにする。器に玄米ご飯を盛る。2の錦糸卵をご飯の上に広げ、3のなすを並べる。白ごまをふる。