鶏しそつくねの和風ライスバーガー

作り方

• 1

  【ほうれん草とにんじんのナムル】
  小鍋にお湯を沸かし、ほうれん草を2分ほど茹でザルにあげ流水で冷やす。2cm幅に切り、水気をしっかりと切る。皮をむいたにんじんは薄く切り、千切りにする。ボウルににんじん、ほうれん草、ごま油、塩、白ごまを加え混ぜ合わせる。

• 2

  発芽玄米ご飯を二等分に分け、直径7cmの円形に成形する。米粒がばらけないようにやや強く握り固める。（浅いコップがあればラップを敷いてご飯を入れ、押し付けて成形しても良い）

• 3

  2をアルミホイルにのせ、トースターで表面に薄く焼き色がつくまで焼く。

• 4

  ボウルに鶏ひき肉、塩、酒、おろししょうが（チューブタイプ）を入れ、粘りがでるまでしっかりと混ぜる。手に水をつけ、直径7cmほどの円形にまとめる。テフロン加工のフライパンに置き、弱めの中火で両面焼き色がつくまでじっくりと焼く。

• 5

  4で出た鶏の肉汁は3のご飯の内側にかける。

• 6

  器に3の発芽玄米ご飯をひとつ置き、軸をとったしそ2枚をのせる。1のナムルを盛り、4の鶏つくねをのせ、もうひとつのご飯をのせる。