鶏しそつくねの和風ライスバーガー

作り方

1

【ほうれん草とにんじんのナムル】 小鍋にお湯を沸かし、ほうれん草を2分ほど茹でザルにあげ流水で冷やす。2cm幅に切り、水気をしっかりと切る。皮をむいたにんじんは薄く切り、千切りにする。ボウルににんじん、ほうれん草、ごま油、塩、白ごまを加え混ぜ合わせる。

2

発芽玄米ご飯を二等分に分け、直径7cmの円形に成形する。米粒がばらけないようにやや強く握り固める。（浅いコップがあればラップを敷いてご飯を入れ、押し付けて成形しても良い）

3

2をアルミホイルにのせ、トースターで表面に薄く焼き色がつくまで焼く。

4

ボウルに鶏ひき肉、塩、酒、おろししょうが（チューブタイプ）を入れ、粘りがでるまでしっかりと混ぜる。手に水をつけ、直径7cmほどの円形にまとめる。テフロン加工のフライパンに置き、弱めの中火で両面焼き色がつくまでじっくりと焼く。

5

4で出た鶏の肉汁は3のご飯の内側にかける。

6

器に3の発芽玄米ご飯をひとつ置き、軸をとったしそ2枚をのせる。1のナムルを盛り、4の鶏つくねをのせ、もうひとつのご飯をのせる。

管理栄養士からのコツ・ポイント