さっぱり！さばの梅煮

作り方

• 1

  さばの表面の水分をペーパーで抑え、臭みをとる。
  1切れのさばを2つに切る。

• 2

  鍋に合わせ調味料Aを入れて火にかけ、煮立ったら皮目を上にして1のさばを入れる。さらに梅干しを入れ、落し蓋をして弱火で5分ほど煮る。

• 3

  さばを煮ている間に白髪ねぎを作る。
  白ねぎの繊維に沿って切り込みを入れて芯を抜く。
  外側の白い部分を千切りにし、冷水にさらしておく。

• 4

  鍋の蓋を開け、スプーンなどで煮汁をさばにかけながら、更に5分ほど煮る。

• 5

  さばに火が通り、煮汁が少なくなったら火を止め、器に盛り付ける。
  3の白髪ねぎの水気を取り、さばにトッピングして完成。