鮭とじゃが芋のクリーム煮
鮭は赤血球をつくり出すビタミンB12が豊富です。貧血対策というと鉄分摂取だけをイメージしがちですが、血液にはビタミンB12をはじめ、さまざまな栄養素が関わっているので、多品目の食品を食べるように心がけることが大切です。
管理栄養士
瀧下 香奈
材料（1人分）
- 生鮭（切り身）小さめ1切れ（60g）
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉小さじ1/2
- じゃが芋1/2個（75g）
- 水小さじ1
- バター5g
- 牛乳70ml
- 顆粒コンソメ小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳、小麦）
作り方
1
鮭の表面の水分をペーパーで拭き取り、臭みを抑える。骨を取って一口大に切る。塩・こしょうで下味をつけたら全体に小麦粉をまぶす。
2
じゃが芋は皮をむいて半月切りにし、耐熱皿にのせて水小さじ1を振りかけ、ふんわりラップをして電子レンジ600wで3分加熱する。
3
中火に熱したフライパンにバターを溶かし、1の鮭を入れ両面に火が通るまで焼く。 2のじゃが芋、牛乳、顆粒コンソメを入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
管理栄養士からのコツ・ポイント
洋風なクリーム煮ですが、鮭を使うのでご飯や和食のおかずにもよく合います。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 197kcal | ビタミンB2 | 0.25mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.5g | 葉酸 | 29μg |
| 脂質 | 9.2g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 16.9g | コレステロール | 53mg |
| カルシウム | 89mg | 食物繊維総量 | 6.0g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
このレシピの作者
管理栄養士
瀧下 香奈病院栄養士として勤務後、フリーの管理栄養士として料理教室講師や、テレビ・携帯サイトの料理番組講師・レシピ監修に携わってきました。現在はオンラインで食事指導とレシピ開発をメインに活動しています。作ってくれる人、食べてくれる人が笑顔になれる「心地よいレシピ」をお届けします。
