ささみとくらげの葱ピリ辛ラー油和え
くらげのコリコリと野菜のシャキシャキ食感がマッチ！ごま油の香りとラー油のピリ辛が食欲をそそります。カロリーの低いささみを使い、サラダ感覚で食べられる主菜です！おつまみにもどうぞ。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- ささみ2本
- 長ねぎ(白い部分)30g
- きゅうり1本
- くらげ（塩抜き）40g
- トマト1/2個
- ごま油小さじ2
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- ラー油5～6滴
- 糸とうがらし少々
作り方
1
ささみはフライパンに並べ、水をささみがひたひたになる位の量を入れる。中火にかけ、沸騰したら蓋をして1分加熱する。火を止め、そのまま5分おく。皿に取り出し、あら熱をとる。
2
長ねぎは千切りにして水にさらして水気をしっかりとる。きゅうりは千切りにする。くらげはさっと洗い水気を切る。
3
トマトはへたをとり、食べやすい大きさに切る。
4
ボウルに2を入れ、1をほぐしながら入れる（筋は取り除く）。ごま油、鶏ガラスープの素、ラー油を2～3滴加えしっかりと混ぜ合わせる。
5
器に盛りトマトを添える。糸とうがらしをのせ、お好みでラー油を1～2滴たらす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ささみは加熱時間を短くし、予熱で火を通すことがしっとりしあげるポイントです。辛いのが苦手な方はラー油の量を減らしてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 123kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.3g | 葉酸 | 42μg |
| 脂質 | 5.6g | ビタミンC | 18mg |
| 炭水化物 | 5.6g | コレステロール | 40mg |
| カルシウム | 24mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
