厚揚げと椎茸のオイスター煮

作り方

• 1

  チンゲン菜は縦4等分に切る。フライパンに水を入れ、火にかけお湯を沸かす。切ったチンゲン菜を入れ1分ほどゆで、ザルにあげる。あら熱がとれたらペーパーで水気をとる。

• 2

  にんにくとしょうがをみじん切りにする。しいたけは石突を取り、斜めに3～4等分に切る。（大きいものがない場合は普通サイズ4枚で2等分に切る）

• 3

  厚揚げは表面の油をペーパーで抑えてとる。しいたけの厚さとそろえて斜めに切る。

• 4

  フライパンにごま油を熱し、2のにんにくとしょうがを入れ、香りが出たらしいたけを入れさっと炒める。3と水を加え、蓋をして弱めの中火で2分ほど加熱する。

• 5

  酒とオイスターソースを混ぜ合わせ、4に入れ蓋をして弱火で3分煮詰める。

• 6

  皿に1のチンゲン菜を盛り付け、5のしいたけと厚揚げを盛り付ける。