アーモンドミルクの和シチュー
アーモンドミルクは牛乳よりも低糖質・低カロリーで、コレステロールはゼロです。アーモンドの香りとコクは、根菜やキノコなどシチューの定番食材とよく合いますよ。ご飯でもパンでも相性が良い仕上がりです。
管理栄養士
瀧下 香奈
材料（1人分）
- さつまいも1/3本（70g）
- 人参1/4本（35g）
- しめじ大1/4株（45g）
- 長ネギ1/4本（20g）
- 水80ml
- 白だし小さじ2
- アーモンドミルク（無糖）120ml
- アーモンドお好みで3粒
- かいわれ大根お好みで
肉団子
- 鶏胸ひき肉50g
- 生姜すりおろし（チューブ）2cm
- 塩麴小さじ1/8
とろみ
- 片栗粉小さじ1
- アーモンドミルク（無糖）小さじ2
作り方
1
ボウルに肉団子の材料を入れて練り合わせる。 小さめの器にとろみの材料も合わせておく。
2
さつまいもはひと口大、人参は小さめのひと口大に切り、しめじは小房に分け、長ネギは2cmのぶつ切りにする。
3
鍋に水とさつまいも、人参を入れて中火にかける。煮立ったら1で用意した肉団子の餡をひと口大に丸めながら鍋に入れる。
4
3の野菜が柔らかくなり、肉団子に火が通ったら、しめじと白だしも加える。
5
4がひと煮立ちしたらアーモンドミルクと長ネギを加え、火を弱めて沸騰させないようにしながら長ネギが柔らかくなるまで煮る。
6
5に1で用意したとろみの材料を混ぜながら回し入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。 器に盛り、お好みで粗く刻んだアーモンドとかいわれ大根をトッピングする。
管理栄養士からのコツ・ポイント
白だしをブイヨンや鶏ガラスープにすると、洋風や中華風のシチューにアレンジできます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 237kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.2g | 葉酸 | 75μg |
| 脂質 | 5.5g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 36.2g | コレステロール | 37mg |
| カルシウム | 124mg | 食物繊維総量 | 4.7g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.19mg |
このレシピの作者
管理栄養士
瀧下 香奈病院栄養士として勤務後、フリーの管理栄養士として料理教室講師や、テレビ・携帯サイトの料理番組講師・レシピ監修に携わってきました。現在はオンラインで食事指導とレシピ開発をメインに活動しています。作ってくれる人、食べてくれる人が笑顔になれる「心地よいレシピ」をお届けします。
