豚もも肉の生姜焼き丼
生姜焼きに野菜の自然な甘味が加わった具沢山の丼ぶりです。もも肉は豚肉の中でも脂身の少ない部位！赤身であっさりとした肉質ですが、下味をしっかりと揉みこみ、加熱時間の短縮を工夫することで柔らかく焼き上げます。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（1人分）
- 豚もも肉薄切り（赤身）50g
- ●しょうゆ小さじ1
- ●酒（清酒）小さじ1
- ●みりん小さじ2
- ●おろし生姜小さじ1
- ●ごま油小さじ1/4
- 人参20g
- たまねぎ1/8個
- えのきたけ1/3パック
- 塩少々
- ごはん1膳（150g）
- 焼きのり適量
- 万能ねぎ（小口切り）1/2本
作り方
1
豚肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れる。●を加えてしっかりと揉みこむ。
2
人参は長さ5cm程度の短冊切りにする。たまねぎは繊維に沿って幅1cmに切る。えのきたけは石突を切り落として長さを半分に切る。
3
2をボウルに入れ、塩をまぶしてラップをふんわりとかける。500Wのレンジで5分～人参が柔らかくなるまで加熱をする。
4
フライパンを強めの中火で熱し、肉を両面焼く。
5
3を加え、肉の下味の余りがある場合にはさらに加える。混ぜながら炒め、全体に照りが出てきたら火を止める。
6
丼にご飯をよそい、焼きのりを散らし、5、万能ねぎの順に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
もも肉でも脂身が多くついている場合には、切り落としてから重量をはかりましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 370kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.9g | 葉酸 | 54μg |
| 脂質 | 3.4g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 68.6g | コレステロール | 33mg |
| カルシウム | 24mg | 食物繊維総量 | 4.5g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 1.5g |
| ビタミンB1 | 0.61mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
