ほうれん草のピーナッツ和え
香りや食感が楽しめるピーナッツ和えは、和風にも洋風にも合わせられる便利な副菜です。色合いも鮮やかなので、お弁当のおかずにもおすすめです。ピーナッツに含まれる不飽和脂肪酸や食物繊維には、血中の悪玉コレステロールを抑える作用があります。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（3人分）
- ピーナッツ50g
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- ほうれんそう1束(約300g)
こんな人は要注意！
- アレルギー （落花生）
作り方
1
ピーナッツはすり鉢でするか、フードプロセッサーで細かくし、砂糖と醤油を混ぜ合わせておく。
2
ほうれん草をたっぷりの湯で茹でてざるに揚げ、水気をよく絞り4㎝程の長さに切る。
3
1と2を良く和えて器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ほうれん草の水気をしっかり切ってから和えると、味が薄まらず美味しく作ることができます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 132kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.1g | 葉酸 | 121μg |
| 脂質 | 8.8g | ビタミンC | 19mg |
| 炭水化物 | 8.9g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 79mg | 食物繊維総量 | 5.5g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
