野菜たっぷり牛丼
カラフルな野菜をたっぷり使った、食べごたえのある牛丼です。脂肪分の少ない牛肉を使うことで脂質を抑えつつたんぱく質を摂れますよ。パプリカは栄養価が高く、抗酸化ビタミンが豊富に含まれていますよ。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- 牛もも肉120g
- 赤パプリカ1/4個
- 黄パプリカ1/4個
- 玉ねぎ1/4個
- 小ねぎ1/2本
- ごま油小さじ1
- ご飯お茶碗2杯分（240g）
合わせ調味料A
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- おろしにんにく（チューブ）小さじ1/2
- おろししょうが（チューブ）小さじ1/2
作り方
1
牛肉は長い物であれば約5cmの長さに切る。 赤パプリカ、黄パプリカは種とワタを取り除き、細切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。 小ねぎは小口切りにする。
2
合わせ調味料Aを器に合わせておく。
3
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を炒める。 牛肉の色が変わったら赤パプリカとたまねぎを加え、しんなりするまで更に炒める。
4
合わせ調味料Aを加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火を止める。
5
丼にご飯を盛り、4をのせ、1の小ねぎをトッピングして完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
おろしにんにくやおろししょうがを使うことで、塩分控えめでも満足感のある味に仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 354kcal | ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.7g | 葉酸 | 38μg |
| 脂質 | 8.4g | ビタミンC | 59mg |
| 炭水化物 | 54.7g | コレステロール | 40mg |
| カルシウム | 17mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 1.5g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
