ニラとニンジンのナムル
ナムルは塩分量が多くなりやすいメニューですが、ニラやごま油、おろしにんにくなど風味の良い食材や調味料を使うことで、塩分控えめでも美味しく仕上がります。また、緑黄色野菜が多く使われているので、ビタミン・ミネラルをしっかりと摂れますよ。
管理栄養士
藤井 歩
材料（1人分）
- ニラ1束
- ニンジン1/3本
合わせ調味料A
- ごま油小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- いりごま小さじ1/2
- おろしにんにく（チューブ）こさじ1/3
作り方
1
ニラは根元の固い部分を切き落とし、約5cmの長さに切る。 ニンジンは皮をむき、約5cmの長さの細切りにする。
2
耐熱容器に1のニラとニンジンを入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。
3
電子レンジで加熱している間に、ボウルに合わせ調味料Aを入れて混ぜ合わせておく。
4
2の加熱が終わったら電子レンジから取り出してラップを外し、粗熱を取る。 手で触れるくらいになったら、野菜の水気を軽く絞りながら3のボウルに入れる。
5
4を和えて全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
辛い物が好きな方でしたら、唐辛子を加えるのもおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 116kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.7g | 葉酸 | 109μg |
| 脂質 | 8.9g | ビタミンC | 21mg |
| 炭水化物 | 9.1g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 72mg | 食物繊維総量 | 3.8g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
