ハロウィンに！かぼちゃの豆乳汁粉
かぼちゃはビタミン・ミネラルが豊富な食材です。豆乳を使って優しい甘みのお汁粉に仕上げます。豆乳はカルシウム、鉄分、女性ホルモンと似た働きをする大豆イソフラボンなど、女性に優しい栄養素が含まれます。かぼちゃと黒ねりごまは相性良く、コクも加わります。
DietPlus管理栄養士
材料（2人分）
- かぼちゃ150g（正味135g）
- 水（かぼちゃ用）大さじ2
- 白玉粉30g
- 水（白玉用）25g
- 調製豆乳1/2カップ
- 砂糖大さじ1/2
- アーモンド（無塩）5粒
- 黒ねりごま小さじ1/2
作り方
1
かぼちゃは皮を除き、5mm厚さに切る。耐熱容器に入れ、水大さじ2を加えてラップをし、電子レンジ（600w）で約3分加熱する。柔らかくなったら、ザルで漉す。
2
ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。耳たぶの程度の硬さになったら10等分にして、おばけの形をいくつか作り、残りは丸める。
3
鍋に湯を沸かし、2を茹でる。白玉が全て浮き上がってきたら、さらに1分茹でる。茹で上がったら、冷水に取って冷ます。
4
1を鍋に入れ、調整豆乳、砂糖を加えて加熱する。一煮立ちしたら、火を止める。
5
アーモンドは粗く切る。
6
器に丸い白玉、4を入れ、黒ねりごまを垂らし竹串でクモ模様を作る。おばけの白玉を飾り、黒ねりごまで目を描く。5を散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
白玉の水分が多い場合は布巾で水気を取ると硬さ調整できます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 174kcal | ビタミンB2 | 0.10mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.7g | 葉酸 | 47μg |
| 脂質 | 4.7g | ビタミンC | 29mg |
| 炭水化物 | 31.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
