お豆腐白玉のココナッツぜんざい
小豆は食物繊維やポリフェノールが豊富です。お豆腐を練り込んだもちもちの白玉と、ココナッツの風味が楽しめる、女性の美容に嬉しいアジアンデザートです。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 白玉粉1/6カップ
- 絹豆腐1/20丁
- ゆで小豆(缶詰)大さじ1
- ココナツミルク大さじ２
- ミント適量
作り方
1
白玉粉と絹豆腐をよくこね合わせ、ひと口大に丸めて茹でる。茹で上がったら、冷水で冷やしておく。
2
器にゆで小豆と1の白玉を交互に盛り、最後にココナッツミルクをかける。好みの量のミントを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
白玉を捏ねる時の豆腐の量は、固さを見ながら調節してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 172kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.5g | 葉酸 | 8μg |
| 脂質 | 7.5g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 24.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 22mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
