濃厚！かぼちゃのポタージュ
かぼちゃの甘みを生かしたポタージュ。牛乳はゆるめのホワイトソースにすることで、濃厚でコクのあるポタージュに仕上がります。ミキサーやブレンダーは不要なので、とても簡単です！
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- かぼちゃ1/10個（100ｇ）
- 牛乳1カップ
- バター大さじ1/2
- 薄力粉小さじ2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 乾燥パセリ少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳、小麦）
作り方
1
種やわたを取ったかぼちゃは、皮をとり2cm角くらいに切る。耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ600Wで3～4分加熱する。熱いうちにフォークの背でしっかりつぶす。
2
牛乳を電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
3
【ホワイトソースを作る】耐熱ボウルにバターと薄力粉を入れ、ラップはせず電子レンジ600Wで30秒加熱する。加熱したら取り出し、泡だて器でよく練り混ぜ、2を数回にわけて加え混ぜる。さらに電子レンジで1分加熱し、取り出して泡だて器で混ぜる。
4
鍋に1と3の半量を入れ、かぼちゃとホワイトソースをしっかりと混ぜ合わせる。さらに残りの3を加え、混ぜ合わせる。 鶏ガラスープの素を加え、中火にかけ周りがふつふつしてきたら火をとめる。
5
カップにそそぎ、乾燥パセリをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ホワイトソースを作るときに加える牛乳は、あらかじめ温めておくことでダマができにくくなり、なめらかなポタージュに仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 132kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.7g | 葉酸 | 25μg |
| 脂質 | 6.6g | ビタミンC | 21mg |
| 炭水化物 | 16.8g | コレステロール | 19mg |
| カルシウム | 124mg | 食物繊維総量 | 1.7g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
