野菜たっぷりのお雑煮

作り方

• 1

  かつお節と昆布でだしをとっておく。小松菜とみつ葉は、さっと茹でて3cmの長さに切る。人参と大根は厚さ5mmのいちょう切りにする。ゆずの皮は細切りにする。

• 2

  鶏肉は皮をとって、一口大に切る。厚揚げは厚さ1.3cmに切る。もちは半分に切り、厚揚げと一緒にトースターで焼く。

• 3

  鍋にだしと調味料を入れる。鶏肉、人参、大根を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。

• 4

  お椀に小松菜、みつ葉、厚揚げ、もちを入れる。3の汁を入れる。最後にゆずの皮を飾る。