野菜がとれる！副菜おでん
66kcal
総エネルギー量
約45分
調理時間
野菜をたっぷりのだしで煮た、副菜として食べられるおでんです。野菜からはビタミンCが多く摂れます。ビタミンCはコラーゲンを作るときに大切です。また、シミ予防としても働くことが期待できます。美しいお肌を作るために大事なビタミンです。
材料（4人分）
| だし | 4カップ |
| 大根 | 5cm |
| こんにゃく | 2/3枚 |
| 人参 | 小1/3本 |
| 白菜 | 4枚 |
| つみれ | 4個 |
調味料
| 料理酒 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 本みりん | 大さじ2 |
| うすくちしょうゆ | 大さじ1 |
作り方
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1
昆布とかつお節でだしをとっておく。大根は2.5cm幅に切り、半月切りにする。こんにゃくは2/3枚を半分に切り、さらに斜め半分に切る。人参は乱切りにする。
-
2
白菜は600Wのレンジで3分加熱し、やわらかくする。つみれを巻いて楊枝でとめる。大根とこんにゃくは下茹でする。
-
3
鍋にだし、調味料を加えて、野菜を30分煮込む。
-
4
お皿に盛り付けて、だし汁を大さじ2杯分かける。からしを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
大根を下茹でするとき、お米のとぎ汁を使うとアクが抜けて大根がおいしくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 66kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.6g | 葉酸 | 117μg |
| 脂質 | 1.1g | ビタミンC | 36mg |
| 炭水化物 | 11.7g | コレステロール | 8mg |
| カルシウム | 117mg | 食物繊維総量 | 3.7g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
