ミニトマト入り豚汁
具だくさん味噌汁の定番の豚汁に、ミニトマトで酸味と旨味を加えます。味噌汁のレパートリーを増やしたいときにぜひ挑戦していただきたいレシピです。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（2人分）
- 豚もも肉薄切り50g
- かぼちゃ60g（種とワタを取って）
- ごぼう1/4本
- 大根50g
- 舞茸1/2パック
- ミニトマト6個
- ごま油小さじ1
- 出汁2カップ
- 味噌小さじ2
作り方
1
豚肉は一口大に切る。 かぼちゃは食べやすい大きさに切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、根元を切ってからささがきにして水にさらす。大根は皮を剥いていちょう切りにする。 舞茸は石突きを取り、小房に分ける。ミニトマトはヘタを取る。
2
鍋にごま油を熱し、ミニトマト以外の野菜を炒める。全体に油がなじんだら、豚肉を加えて広げる。豚肉の色が変わり、脂が出てきたらさらに2～3分炒めて野菜となじませる。
3
出汁を加えて沸騰させ、あくを取ってからミニトマトを加えて、具材に火が通るまで煮る。
4
味噌を溶かして、再び煮立ってきたところで火を止め、器に盛り分ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
かぼちゃは、冷凍かぼちゃを使う場合には手順3でミニトマトと共に加えると、煮崩れを防ぐことができます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 128kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 8.3g | 葉酸 | 63μg |
| 脂質 | 5.2g | ビタミンC | 26mg |
| 炭水化物 | 15.4g | コレステロール | 17mg |
| カルシウム | 36mg | 食物繊維総量 | 4.0g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.32mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
