さつまいも入り具沢山味噌汁
さつまいもの甘さで心和む味噌汁です。根菜は皮付きにすることで、噛む回数が増えて満腹感がアップします。旬の根菜ときのこをたっぷりと使って、美味しく野菜不足の解消をしましょう。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（2人分）
- さつまいも1/4本
- れんこん1/4節
- まいたけ1/3パック
- 出汁300ml
- 木綿豆腐1/2丁
- 味噌小さじ2
- 万能ねぎ（小口切り）1本
作り方
1
さつまいも、れんこんは厚さ5mmのいちょう切りにする。それぞれを水に5分ほど浸してから水気をきる。 まいたけは石突きを除いて一口大にほぐす。
2
鍋に1、出汁を入れて中火にかける。沸騰したらあくを取り、野菜に火が通るまで煮る（約10分）。
3
木綿豆腐を手で崩しながら加え、味噌を溶き入れ、再び煮立つところで火を止める。
4
器に盛り、万能ねぎを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
さつまいもとれんこんは、皮つきにすると食物繊維の摂取量が増え、見栄えも良くなります。表面をよく洗ってから使いましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 119kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.5g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 4.3g | ビタミンC | 19mg |
| 炭水化物 | 15.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 97mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
