カリカリナッツ入り菜飯
カルシウムや鉄分を含む青菜を合わせたごはんです。ナッツの香ばしさと楽しい食感で食が進みます。青菜を一旦炒めることで嵩が減りたくさん食べることができるほか、適度な脂質でごはんがしっとりするので、お弁当やおにぎりにも最適です。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（2人分）
- 大根葉20g
- 油小さじ1
- カシューナッツ小さじ１
- アーモンド小さじ１
- ごはん軽く茶碗2杯（240g）
作り方
1
大根葉は細かく刻んで油で炒める。
2
カシューナッツとアーモンドは細かく刻んでおく。
3
ごはんに1と2を混ぜ合わせ、茶碗によそって出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
青菜は大根葉のほか、小松菜や水菜でも美味しくできます。 ナッツはおつまみ用のミックスナッツでもできます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 238kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.2g | 葉酸 | 20μg |
| 脂質 | 5.0g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 46.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 37mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
