あゆの串打ち塩焼き

作り方

• 1

  あゆは、泳いでいるように見えるよう竹串（もしくは金串）で口から尾にかけてひとめ縫うように身を刺す。（口を左側にして盛り付けたときに、竹串が見えないように刺す）両面に塩を振る。

• 2

  大根おろしはかために水気を切り、山形に成型してあゆを支える土台として器の中央に盛る。

• 3

  魚焼きグリルにアルミホイルをしき、1のあゆの背中部分に竹串が見えている方を上にして弱めの中火でじっくり7分ほど焼き、裏表を返してさらに7分ほど焼き色がつくまで焼く。

• 4

  2の器に3を盛りつけ、手前にレモンを添える。