キノコのカレーポタージュ

作り方

• 1

  えのきだけは石づきを落とし、長さ半分に切って手でほぐす。しめじは石づきを落とし、手でほぐす。まいたけは固い部分があれば切り落とし、手でほぐす。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。

• 2

  鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、1の玉ねぎ、きのこの順に加え塩を入れて炒める。
  全体に油がまわったら白ワインを加えて炒め合わせ、さらに水とコンソメを入れて蓋をし、3分ほど煮込む。

• 3

  2をミキサーで滑らかになるまで攪拌する。

• 4

  再び鍋に戻し入れ、牛乳とカレー粉を加えて弱めの中火で沸騰直前まで温める。バターも加えて溶けたら火を止める。

• 5

  器に注ぎ、お好みでカレー粉をトッピングして完成。