豆腐とかぼちゃのクイックブレッド

作り方

1

かぼちゃとプロセスチーズは1cm角に切る。

2

耐熱容器にかぼちゃと水小さじ1（分量外）を入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで2分加熱をする。ラップを外して粗熱をとる。

3

木綿豆腐は表面の水分をキッチンペーパーでふいておく。

4

大きめのボウルに、3の木綿豆腐、砂糖、塩、牛乳を入れる。泡だて器で豆腐を崩しながら、全体が細かくなるまでよく混ぜる。

5

別のボウルに、薄力粉（生地用）とベーキングパウダーを合わせてよく混ぜる。 4にふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。

6

半分くらい粉気が残っているところに、かぼちゃ、プロセスチーズ、オリーブ油を加えて混ぜる。

7

オーブン皿にクッキングシートを敷いて、ひとまとめにした生地をのせる。 ゴムベラで厚さ2cm程の楕円型になるように形を整える。 生地の上に薄力粉（仕上げ用）をふるい、ナイフで切り込みを入れる。

8

200度に予熱をしたオーブンで20～25分焼く。

9

ミニトマトはヘタを取って半分に切る。 皿に野菜を盛り、オリーブ油、塩、こしょうをかける。焼き上がったクイックブレッドを盛る。

管理栄養士からのコツ・ポイント