豆腐とかぼちゃのクイックブレッド

作り方

• 1

  かぼちゃとプロセスチーズは1cm角に切る。

• 2

  耐熱容器にかぼちゃと水小さじ1（分量外）を入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで2分加熱をする。ラップを外して粗熱をとる。

• 3

  木綿豆腐は表面の水分をキッチンペーパーでふいておく。

• 4

  大きめのボウルに、3の木綿豆腐、砂糖、塩、牛乳を入れる。泡だて器で豆腐を崩しながら、全体が細かくなるまでよく混ぜる。

• 5

  別のボウルに、薄力粉（生地用）とベーキングパウダーを合わせてよく混ぜる。
  4にふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。

• 6

  半分くらい粉気が残っているところに、かぼちゃ、プロセスチーズ、オリーブ油を加えて混ぜる。

• 7

  オーブン皿にクッキングシートを敷いて、ひとまとめにした生地をのせる。
  ゴムベラで厚さ2cm程の楕円型になるように形を整える。
  生地の上に薄力粉（仕上げ用）をふるい、ナイフで切り込みを入れる。

• 8

  200度に予熱をしたオーブンで20～25分焼く。

• 9

  ミニトマトはヘタを取って半分に切る。
  皿に野菜を盛り、オリーブ油、塩、こしょうをかける。焼き上がったクイックブレッドを盛る。