華やかフラメンカエッグ

作り方

• 1

  なすは幅1cmの輪切りにする。
  にんにくはみじん切りにする。
  玉ねぎとパプリカは幅1cmの細切りにする。
  ウインナーはななめに切って3～4等分にする。

• 2

  フライパンになすを並べてオリーブ油（小さじ1）をからめる。両面に焼き色が付くまで焼いて取り出す。

• 3

  同じフライパンにオリーブ油（小さじ1/2）とにんにくを入れて弱火で熱する。にんにくの香りがしてきたら中火にして、玉ねぎ、パプリカ、ウインナーを加えて、野菜がしんなりとしてくるまで炒める。

• 4

  3にカットトマト缶、塩、こしょうを加えて、ときどき混ぜながら5分煮込む。

• 5

  スキレットまたはオーブン対応の耐熱容器に4を入れて具材の位置を整え、なすを並べ、中央に卵をのせる。
  トースターで約5分、または予熱をした200℃のオーブンで約10分、卵が半熟になるまで加熱をする。