手羽中と温州みかんの和風煮
193kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
冬が旬の温州みかんと手羽中を取り合わせた和風の主菜です。みかんの甘さとほどよい酸味がしょうゆとマッチして、美味しい調味料が手羽中に絡みご飯にあうおかずに！冬にみかんが余った時はぜひお試しください！
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- 温州みかん小1個
- 小松菜2株
- 手羽中小10本
- 薄力粉小さじ1/2
- 油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- みりん小さじ1
- 顆粒和風だし小さじ1/2
- 水50ml
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
温州みかんは皮をむき、果肉をサイコロ位の大きさに切る。小松菜は根元を少し切り落とし、3cm長さに切る。手羽中の表面に薄力粉をまぶす。
2
フライパンに油を熱し、手羽中を皮目を下にして焼き色をつける。裏表を返したらいったん火をとめ、切った温州みかん、しょうゆ、みりん、顆粒和風だしを加え水を入れる。
3
中火にかけ、煮汁が沸騰したら蓋をして少しずらし、3分ほど煮る。最後の1分で小松菜を加えて一緒に火を通す。煮汁が少なくなり手羽中に絡むくらいの量になったら火をとめる。
4
器に3を盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
みかんの白いすじは、ついたまま調理して問題ありませんが、気になる方はとってください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 193kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.4g | 葉酸 | 57μg |
| 脂質 | 10.4g | ビタミンC | 28mg |
| 炭水化物 | 8.1g | コレステロール | 98mg |
| カルシウム | 79mg | 食物繊維総量 | 1.0g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
