なすのピリ辛豆板醬ソース
87kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
約80円
費用目安（1人分）
シンプルにソテーしたなすに、ピリ辛の豆板醤ソースを添えました。なすはカリウムを豊富に含み、これが体内のナトリウム排出をサポートし、高血圧の予防や改善に役立つと言われています。さらに、なすの皮にはアントシアニンが含まれ、この成分は抗酸化効果を持っています。
材料（2人分）
| なす | 2本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
豆板醬ソース
| 長ねぎ(みじん切り) | 1/4本 |
| おろししょうが | 小さじ1/4 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 豆板醬 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
-
1
豆板醤ソースの材料を全て混ぜ合わせて小皿に入れる。
-
2
なすは厚さ２cmの輪切りにする。フライパンにごま油を熱してなすをこんがりソテーする。
-
3
なすをさらに並べ、1のソースを添える
管理栄養士からのコツ・ポイント
この豆板醤ソースは、豆腐や蒸し鶏にもよく合います。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 87kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.6g | 葉酸 | 43μg |
| 脂質 | 6.2g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 8.4g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 25mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。
現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。
美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
