出汁と野菜の旨味で相乗効果♪冬瓜のあんかけ

和食の定番である煮物。味がしっかりと染み込む分塩分量も気になるところです。これまで醤油や味噌で味付けしてきたものには濃いめに出汁をとって、出汁をきかせるようにしてみましょう。また今回のあんかけのようにお野菜をたくさん一緒に煮込むと、旨味の相乗効果でおいしさが増しますよ。