冬瓜のあんかけ
冬瓜は95％が水分で出来ている食材ですから非常低カロリーの食材です。また、カリウムを多く含み利尿作用もあるので血圧のコントロールにも役立ちます。ビタミンＣも多いのでお肌にも良く、食物繊維も豊富なので血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 冬瓜2切（70g）
- 鶏ひき肉1/3パック（70g）
- 玉ねぎ1/5個（40g）
- 人参3cm（30g）
- いんげん3本（30g）
- だし汁100cc
- ★醤油小さじ1
- ★砂糖小さじ1
- ★みりん小さじ1
- ★生姜ひとかけ
- ★ごま油小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1
- 水(水溶き片栗粉用)大さじ1
作り方
1
冬瓜は皮をむき食べやすい大きさに切ります。玉ねぎ、人参、いんげんはみじん切りにします。生姜は擦り、搾り汁を使います。
2
だし汁、冬瓜を鍋に入れ、蓋をして弱火で煮ます。軟らかくなったら、鶏ひき肉、玉ねぎ、人参を加え、良く混ぜ合わせて煮ます。
3
ひき肉に火がとおり、玉ねぎ、人参が柔らかくなったら、いんげん、★印の調味料を入れ味を調えます。
4
大さじ1杯の水で溶いた片栗粉をいれてとろみをつけて、器に盛って完成です。
管理栄養士からのコツ・ポイント
冬瓜はそれだけですと淡泊ですが、今回は鶏肉と根菜とのコラボです。鶏はひき肉にして旨味を出やすくし、野菜の旨味と合わせて和風のあんで包み込んでいます。食物繊維もたっぷり摂れるので、満足感も得られる一品です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 217kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.7g | 葉酸 | 57μg |
| 脂質 | 9.6g | ビタミンC | 35mg |
| 炭水化物 | 20.1g | コレステロール | 56mg |
| カルシウム | 55mg | 食物繊維総量 | 3.4g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 1.1g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
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