蒸し野菜の肉味噌添え
南瓜と赤ピーマン、アスパラガスには抗酸化作用のあるβ‐カロテンがたっぷり含まれています。β‐カロテンはアンチエイジングや生活習慣病予防にも効果が期待できます。南瓜のワタの部分は特に栄養価が高いので、取り除き過ぎないのがオススメです。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 豚ひき肉1/4パック(50g)
- たまねぎ1/4個(50g)
- ごぼう1/9本(20g)
- しょうが親指大の1/4
- 味噌小さじ3
- みりん大さじ2
- かぶ1/2個
- かぼちゃ1切(30g)
- 赤ピーマン1/5個(20g)
- グリーンアスパラガス1本
作り方
1
【肉味噌】たまねぎ・ごぼう・しょうがはみじん切りにします。
2
テフロン加工のフライパンでひき肉をそぼろ状になるまで炒め、1を加えて野菜に火が通るまで炒めます。
3
2に味噌とみりんを加え、弱火で全体がなじむように炒めます。綺麗に混ざったら火を止めます。
4
【蒸し野菜】かぶはくし型、かぼちゃ、ピーマン、アスパラは食べやすい大きさに切ります。
5
バットなど蒸し皿にしてかぼちゃを入れ、竹串が通る位まで強火で蒸します。
6
5にかぶ・ピーマン・アスパラを加えて10分前後火が通るまで蒸し、野菜を器に盛り肉味噌を添えて出来上がりです。
管理栄養士からのコツ・ポイント
蒸し野菜はじゃが芋などでも美味しくできます。冷蔵庫に入っている野菜で作ってみてください。肉味噌に使う野菜は、できるだけ細かく切ることで食感がよくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 295kcal | ビタミンB2 | 0.27mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.2g | 葉酸 | 143μg |
| 脂質 | 10.1g | ビタミンC | 66mg |
| 炭水化物 | 43.1g | コレステロール | 38mg |
| カルシウム | 65mg | 食物繊維総量 | 5.6g |
| 鉄 | 2.2mg | 食塩相当量 | 2.6g |
| ビタミンB1 | 0.47mg |
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