豚しゃぶのサラダ仕立て
しゃぶしゃぶをたっぷり野菜と一緒に、サラダ仕立てにしました。豚肉は少し低めの温度で茹でる事で、柔らかく仕上がります。豚肉には糖代謝に欠かせないビタミンB1を豊富に含まれています。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 豚もも薄切り肉2.5枚（75g）
- 玉葱(スライス)1/10個（20g）
- 人参(千切り)2cm（20g）
- 水菜1茎
- 枝豆6個
- スイートコーン大さじ1＋小さじ1
- 糸三つ葉少々
- ポン酢しょうゆ小さじ2
作り方
1
豚肉を茹でる。沸騰手前(80〜90度くらい)でじっくり茹でると柔らかく仕上がります。茹であがったらざるに上げ冷まします。
2
玉葱スライス、人参千切り、水菜は5cmくらいに切る。三つ葉を2cmくらいに切る。枝豆は房から出しておく。
3
大きめのボールに2、スイートコーン、1の豚肉、ポン酢しょうゆを入れ、ざっと和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豚肉は低めの温度で、じっくり茹でると柔らかく仕上がります。また冷水に取らずに、ざるに上げ自然に冷ました方が、脂が固まらず、柔らかい状態を保てます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 178kcal | ビタミンB2 | 0.29mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 21.0g | 葉酸 | 142μg |
| 脂質 | 6.5g | ビタミンC | 26mg |
| 炭水化物 | 11.6g | コレステロール | 50mg |
| カルシウム | 77mg | 食物繊維総量 | 3.6g |
| 鉄 | 2.0mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.85mg |
このレシピの作者
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