かきたまうどん
小松菜には抗酸化ビタミンであるβ-カロテンやビタミンCが豊富に含まれ、アンチエイジングや美肌効果が期待できます。溶き卵やかまぼことあわせることで、かきたまうどんが色鮮やかに仕上がります。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 卵1個
- かまぼこ1/3本
- 小松菜1茎
- 生しいたけ2枚
- 長ねぎ少々(5g)
- だし汁カップ1と1/4杯〜1と1/2杯(250〜300cc)
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ2
- ゆでうどん1玉(200g)
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
かまぼこは短冊切り、小松菜はざく切りにします。
2
生しいたけはスライスして、長ねぎは小口切りにします。
3
鍋にだし汁と調味料を熱し、沸騰したらかまぼこ、小松菜、生しいたけ、ゆでうどんを加えてひと煮立ちさせます。
4
3に溶き卵を回し入れたら火を止め、器に盛って長ねぎをちらします。
管理栄養士からのコツ・ポイント
レシピではゆでうどんを使用していますが、干しうどんでも代用できます。その場合は、別鍋で茹でてからザルにあげ、流水にさらしてぬめりを取ってから溶き卵の前に加えます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 358kcal | ビタミンB2 | 0.36mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.0g | 葉酸 | 104μg |
| 脂質 | 6.5g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 59.1g | コレステロール | 193mg |
| カルシウム | 144mg | 食物繊維総量 | 4.7g |
| 鉄 | 2.9mg | 食塩相当量 | 3.8g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
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