グリーン豆乳ポタージュ
小松菜にはカルシウムや鉄分がたっぷり含まれます。食物性の鉄分は動物性に比べると吸収率が低くなりますが、ブロッコリーのビタミンCは吸収をアップさせてくれますので、ぜひ一緒にお召し上がりください。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- キャベツ1枚（50g）
- 小松菜3本（30g）
- ブロッコリー4房（50g）
- たまねぎ1/8個（20g）
- 豆乳カップ1杯（200ml）
- 水カップ1/2杯（100ml）
- 固形コンソメ1/2個
- バター小さじ1/2
- 塩少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
小鍋にバターを熱し、細かく切ったたまねぎを炒めます。
2
たまねぎがしんなりしたら、一口大にカットした他の野菜類と固形コンソメ、水を入れて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
3
2に豆乳を入れて温め、塩で味をととのえます。
4
3をミキサーにかけ、ポタージュ状にします。皿によそって出来上がりです。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆乳が手元にない場合は、牛乳でも代用できます。その場合カロリーは若干高くなりますが、カルシウムがプラスされます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 146kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.4g | 葉酸 | 241μg |
| 脂質 | 6.2g | ビタミンC | 104mg |
| 炭水化物 | 15.3g | コレステロール | 4mg |
| カルシウム | 132mg | 食物繊維総量 | 4.7g |
| 鉄 | 4.1mg | 食塩相当量 | 1.5g |
| ビタミンB1 | 0.20mg |
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