かぶの豆乳クリーム煮
お野菜たっぷり、豆乳を使ったクリーム煮です。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 鶏むね肉(皮なし)1/4枚（50g）
- かぶ1個（100g）
- 人参4cm（40g）
- 玉ねぎ1/8個（30g）
- ブロッコリー3房（40g）
- じゃが芋1/3個(50g)
- エリンギ1本（30g）
- コンソメ顆粒小さじ1/2
- こしょう少々
- バター小さじ3/4
- 小麦粉小さじ2
- 調整豆乳100cc
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳）
作り方
1
鶏むね肉は皮をとり食べやすい大きさに切ります。野菜は一口大に切ります。エリンギは石づきをとり、一口大に切ります。
2
野菜、エリンギはひたひたにかぶるくらいの水(分量外)をいれて煮ます。途中沸騰したら、鶏肉も加えます。
3
ホワイトソースを下記のコツ・ポイントを参考に作ります。
4
2の煮汁を少しづつ加えソースを伸ばします。
5
スープ状になったら、2の材料すべてを加えコンソメ顆粒、こしょうで味を調えます。
6
煮立たせすぎるとソースが分離してしまうので、沸騰直前に火を止めるのがポイントです。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ホワイトソースの作り方：熱したフライパンにバターを溶かし、火を止めて小麦粉をいれ、だまにならないように混ぜます。火を再びつけて、沸騰して泡立ってきたら少しずつ豆乳をいれます。豆乳が全体に混ざったらとろみがつくまで混ぜます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 258kcal | ビタミンB2 | 0.31mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.7g | 葉酸 | 217μg |
| 脂質 | 7.8g | ビタミンC | 95mg |
| 炭水化物 | 34.2g | コレステロール | 43mg |
| カルシウム | 98mg | 食物繊維総量 | 11.0g |
| 鉄 | 2.7mg | 食塩相当量 | 1.1g |
| ビタミンB1 | 0.34mg |
このレシピの作者
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