カラフルピーマンの即席マリネ
黄パプリカには、シミやソバカスを防ぎ、美白へと導く役割を果たすビタミンC、肌の老化を防ぐルテインが豊富に含まれています。ルテインは強い抗酸化作用を持つ成分ですので、季節の変わり目のこの時期に（夏の紫外線のダメージなど）摂りたい食材です。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- ピーマン１個
- 赤パプリカ1/8個(20g)
- 黄パプリカ1/8個(20g)
- ★砂糖小さじ1/2
- ★酢小さじ1/2
- ★ごま油小さじ1/2
- ★塩少々
作り方
1
ピーマンは種をとって、千切りに、パプリカも同様に千切りにする。
2
耐熱容器に入れて、電子レンジ(500W)で1分半加熱して、★の材料に漬け込む。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ラップはふんわりかけるところがコツ♪パプリカに含まれているビタミンCは、加熱しても壊れにくいという特徴があります。 他にも豊富に含まれているβカロテンは、油と一緒に調理するとその栄養を効率よく摂ることができるので、マリネはお勧めの調理方法になります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 39kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 0.5g | 葉酸 | 30μg |
| 脂質 | 2.1g | ビタミンC | 79mg |
| 炭水化物 | 5.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 5mg | 食物繊維総量 | 1.0g |
| 鉄 | 0.2mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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