ローストポークと冬野菜のごちそうサラダ
糖質の代謝を促してくれるビタミンB1が豊富な豚ひれ肉を冬の野菜と合わせたさっぱりだけど、ボリューミーなおかずサラダ♪

管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料(1人分)
- 豚ひれ肉(ブロック)3切(80g)
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル小さじ1/2
- ブロッコリー2房(30g)
- かぶ1/2個
- 水菜2本
- グレープフルーツ3切
- ★酢小さじ1
- ★オリーブオイル小さじ1と1/2
- ★塩少々
- ★こしょう少々
- ★粒マスタード小さじ1/6
作り方
1
豚ひれ肉は中心部まで室温に戻しておく。
2
豚ひれ肉に塩こしょうをしたら、熱したフライパンにオリーブオイルをひき、表面だけこんがり焼く。
3
2をラップで包み形を整えた後、ポリ袋(※)に入れ、沸騰したお湯に入れる。このとき、火は止め、完全に冷めるまで放置する。
4
ブロッコリーは小房にわけて茹で、かぶは薄めのくし切り、水菜は食べやすい大きさに切っておく。
5
グレープフルーツは身をはずしておく。※皮を包丁でむき、薄皮と実の間に包丁を入れて取り出すときれいにとれます。
6
豚ひれ肉のお湯が完全にさめたら、薄切りにする。
7
★の材料を混ぜ合わせて、豚ひれ肉、ブロッコリー、かぶ、水菜、グレープフルーツと一緒に和え、皿に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豚ヒレ肉は必ず室温に戻しておいてください。そうすることで、中まで火が通り、桃色ジューシーなローストポークが出来上がります。(※)ナイロンポリエチレン製のビニール袋をご使用下さい
栄養素(1人分)
| エネルギー | 205kcal | ビタミンB2 | 0.31mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.3g | 葉酸 | 109μg |
| 脂質 | 11.4g | ビタミンC | 69mg |
| 炭水化物 | 8.3g | コレステロール | 47mg |
| カルシウム | 57mg | 食物繊維総量 | 2.8g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 1.15mg |
このレシピの作者

管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案しています。
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