ナスとトマトのキーマカレー

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りに、ナスは皮をむいてみじん切りに、トマトはざく切りにしておく。

• 2

  フライパンににんにく、しょうが、豚ひき肉を入れて、火にかけて、炒める。

• 3

  色が変わったら、玉ねぎ、ナスを加えてしんなりするまで炒め、トマト、コンソメ顆粒を入れて蓋をして20分煮る。

• 4

  カレー粉を加えて、更に煮て水分を飛ばし、塩こしょうで味を調える。

• 5

  ナスの皮を細く切って、フライパンにオリーブオイルをひき、カラカラになるまで炒める。

• 6

  カレーをお皿に盛り、最後に⑤のナスの皮を添えたら出来上がり。