レタスチャーハン
レタスは、加熱するとカサが減り、生より沢山食べる事ができ、油と共に調理すると、カロチンやビタミンＥの吸収がよくなります。さっと火を加えるだけで歯ざわりが変化しますので、レタスは最後に火を通すのがポイントです。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 玄米ご飯200ｇ
- 卵（Ｌ）1個
- しらす干し大さじ6（30ｇ）
- レタス4.5枚
- 長ネギ1/3本（30ｇ）
- パプリカ（赤）1/4個
- パプリカ（黄）1/4個
- エリンギ1本
- いんげん4本
- にんにく（みじん切り）一片
- しょうが（みじん切り）ひとかけ
- サラダ油小さじ1 1/2
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1
- 焼きのり1/4枚
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
レタスは手でちぎり、水切りしておきます。野菜類はみじん切りにします。
2
熱したフライパンに小さじ1/2の油をひいて、薄焼き卵を作る。
3
2で使ったフライパンは洗わずに、油を小さじ1をひき、野菜類を炒めます。
4
3にご飯、ごま油、醤油を混ぜ合わせます。最後にレタスを混ぜ合わせ、皿に盛って、完成
管理栄養士からのコツ・ポイント
レタスは全て調理してから最後に、ご飯の余熱で加熱するくらいが良いです。早く入れると水っぽくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 561kcal | ビタミンB2 | 0.53mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 25.1g | 葉酸 | 240μg |
| 脂質 | 15.4g | ビタミンC | 141mg |
| 炭水化物 | 90.0g | コレステロール | 298mg |
| カルシウム | 179mg | 食物繊維総量 | 8.8g |
| 鉄 | 3.5mg | 食塩相当量 | 2.4g |
| ビタミンB1 | 0.57mg |
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