547kcal
豆乳みそ煮込みうどん
大豆に含まれるサポニンには、中性脂肪を抑える働きがあります。今回は大豆からできた豆乳を使用することでカロリーは低く、栄養価の高い煮込みうどんに仕上げました。
調理時間 約20分
費用目安（1人分） 約480円
材料（1人分）
| ゆでうどん | 1玉（250ｇ） |
| 豚もも肉 | 3枚（60ｇ） |
| あさり | 中位6個 |
| 白菜 | 大1/2枚 |
| 人参 | 3cm（30ｇ） |
| 舞茸 | 1/3パック（30ｇ） |
| エリンギ | 1本 |
| いんげん | 3本 |
| だし汁 | 100ｃｃ |
| にんにく | 1片 |
| 生姜 | ひとかけ |
| 味噌 | 大さじ1/2 |
| 調整豆乳 | 200ｃｃ |
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
-
1
あさりは水につけて、砂抜きをしておきます。豚もも肉は食べやすい大きさに切ります。
-
2
舞茸、エリンギは石づきをとり、ほぐしておきます。白菜はざく切り、人参は短冊切りにします。いんげんはななめ切りにします。
-
3
にんにく、生姜はすりおろします。鍋に野菜類、キノコ類、だし汁を入れて煮立たせます。
-
4
野菜が煮えたら、豚肉、あさり、生姜とにんにくのすりおろし、味噌をいれます。
-
5
うどん、豆乳を加え、煮立たせる直前に火をとめて、完成です。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆乳は火を通しすぎると固まってしまうので、沸騰する直前に火を止めましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 547kcal | ビタミンB2 | 0.44mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 31.2g | 葉酸 | 175μg |
| 脂質 | 15.5g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 78.9g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 152mg | 食物繊維総量 | 9.5g |
| 鉄 | 5.2mg | 食塩相当量 | 2.7g |
| ビタミンB1 | 0.88mg |