豆乳みそ煮込みうどん
大豆に含まれるサポニンには、中性脂肪を抑える働きがあります。今回は大豆からできた豆乳を使用することでカロリーは低く、栄養価の高い煮込みうどんに仕上げました。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- ゆでうどん1玉（250ｇ）
- 豚もも肉3枚（60ｇ）
- あさり中位6個
- 白菜大1/2枚
- 人参3cm（30ｇ）
- 舞茸1/3パック（30ｇ）
- エリンギ1本
- いんげん3本
- だし汁100ｃｃ
- にんにく1片
- 生姜ひとかけ
- 味噌大さじ1/2
- 調整豆乳200ｃｃ
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
あさりは水につけて、砂抜きをしておきます。豚もも肉は食べやすい大きさに切ります。
2
舞茸、エリンギは石づきをとり、ほぐしておきます。白菜はざく切り、人参は短冊切りにします。いんげんはななめ切りにします。
3
にんにく、生姜はすりおろします。鍋に野菜類、キノコ類、だし汁を入れて煮立たせます。
4
野菜が煮えたら、豚肉、あさり、生姜とにんにくのすりおろし、味噌をいれます。
5
うどん、豆乳を加え、煮立たせる直前に火をとめて、完成です。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆乳は火を通しすぎると固まってしまうので、沸騰する直前に火を止めましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 547kcal | ビタミンB2 | 0.44mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 31.2g | 葉酸 | 175μg |
| 脂質 | 15.5g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 78.9g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 152mg | 食物繊維総量 | 9.5g |
| 鉄 | 5.2mg | 食塩相当量 | 2.7g |
| ビタミンB1 | 0.88mg |
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