キノコたっぷり親子丼
きのこは食物繊維たっぷりで、しかも低カロリー食品です。生活習慣病の予防にたっぷりいただきましょう。

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ダイエットプラス
材料(1人分)
- 玄米ご飯茶碗1杯(120g)
- 鶏もも肉1/6枚(50g)
- 卵1個
- 玉ねぎ1/10個(20g)
- しいたけ1枚
- エリンギ1本(20g)
- 舞茸1/5パック(20g)
- えのきだけ1/5パック(20g)
- 根三つ葉少々
- ★醤油小さじ1強
- ★砂糖小さじ1
- ★みりん小さじ1
- ★しょうがひとかけ
- ★だし汁100cc
こんな人は要注意!
- アレルギー (卵)
作り方
1
鶏もも肉は皮を取って大きめのこま切りにします。玉ねぎは千切りにします。
2
キノコ類は石づきをとり、食べやすい大きさに切ります。三つ葉は2cmくらいの長さに切ります。
3
フライパンに★の調味料をすべて合わせて煮立たせます。鶏肉、玉ねぎ、キノコ類を入れ煮ます。
4
具に火が通ったら、卵を良くといて、まわしかけ、根三つ葉をいれます。煮立ったら蓋をして火をとめ蒸らします。
5
丼にご飯を盛り、4の半熟状になった卵と具、煮汁をかけ完成です。
管理栄養士からのコツ・ポイント
親子丼はコレステロールが多く含まれます。コレステロールは人体に必要な成分ですが、摂りすぎると生活習慣病の原因になります。食物繊維と共に食しましょう。
栄養素(1人分)
| エネルギー | 424kcal | ビタミンB2 | 0.48mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 21.8g | 葉酸 | 104μg |
| 脂質 | 14.2g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 56.9g | コレステロール | 248mg |
| カルシウム | 53mg | 食物繊維総量 | 5.2g |
| 鉄 | 2.7mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.41mg |
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