モロヘイヤの梅肉おかか和え
ぬめりが特徴のモロヘイヤ。栄養価が高く「野菜の王様」と言われています。アンチエイジングに効果的なβ-カロテンや骨粗しょう症を予防するカルシウム、貧血を予防する葉酸など女性に嬉しい栄養が豊富に含まれています。
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ダイエットプラス
材料（4人分）
- モロヘイヤ1袋
- 梅干し大きいのもであれば1～2個
- めんつゆ大さじ1と1/2
- かつおぶしパック1/2パック
作り方
1
鍋にたっぷりの水を用意して沸騰させる。
2
モロヘイヤを①に入れて2～3分程茹でます。(モロヘイヤの茎が太い場合はカットするか、葉の部分だけ使用しても可。)
3
茹で上がったらザルにとり、冷水で冷まし水気を切ります。
4
しっかり水気を切ったら食べやすいように1cmくらいの幅に切ります。
5
梅干しは種をとって実を包丁で細かくたたきます。
6
ボールにモロヘイヤと梅、めんつゆを加え混ぜます。
7
器に盛り、かつお節をお好みの量かけたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
10分程度で仕上がるスピードレシピです！つるつるとした食感は、食欲が落ちやすくなる夏にぴったりのレシピ！酸っぱい味が苦手な方は、梅の量を調節してみてください☆麺つゆがない時は、お醤油でも大丈夫です！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 14kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.9g | 葉酸 | 63μg |
| 脂質 | 0.2g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 2.1g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 66mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
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