えびカレー炒飯
赤い色がお食事に華やかさをプラスするエビの赤い色素アスタキサンチンは強い抗酸化作用があり、アンチエイジングに効果的です。代謝を上げてくれるカレー粉とあわせて、普通の炒飯とは一味違う炒飯に仕上げました。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 玄米ご飯200g
- 卵(L)1個
- 芝エビ10尾
- ★にんにく1片
- ★たまねぎ3/20個
- ★ピーマン1個
- ★人参1/5本
- ★エリンギ1本
- ☆塩、こしょう少々
- ☆トマトケチャップ大さじ1
- ☆コンソメ顆粒小さじ1/2
- ☆カレー粉小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、えび）
作り方
1
★は全てみじん切りにします。半量の油小さじ1程度で炒めます。
2
芝エビは腹わたをとり下処理をして1の野菜と共に炒めます。☆印の調味料を入れ味付けします。
3
残りのサラダ油、ご飯を入れ炒めます。最後にとき玉子を回しかけ炒めて、皿に盛り完成です。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ピーマンには独特な苦みがありますが、油でよく炒めると苦み成分を溶かす事が出来ますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 555kcal | ビタミンB2 | 0.41mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 24.3g | 葉酸 | 126μg |
| 脂質 | 15.0g | ビタミンC | 30mg |
| 炭水化物 | 89.4g | コレステロール | 299mg |
| カルシウム | 101mg | 食物繊維総量 | 7.4g |
| 鉄 | 3.8mg | 食塩相当量 | 2.4g |
| ビタミンB1 | 0.48mg |
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