鮭とカラフル野菜のグリル
鮭の赤い色にはアスタキサンチンという抗酸化物質が含まれています。切り身は調理も手軽なので、積極的に食べて体のサビを落としましょう！
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 鮭切り身小１切れ
- 玉ねぎ1/4個
- 黄パプリカ1/8個
- レンコン3cｍ分
- エリンギ1本
- ミニトマト2個
- オリーブ油小さじ1/2
- 塩適宜
- こしょう(黒･粉)適宜
作り方
1
鮭は2～3等分に切る。玉ねぎ、黄パプリカ、レンコン、エリンギは食べやすい大きさに切る。ミニトマトは3か所程楊枝で穴をあける。
2
1をビニール袋に入れてにオリーブ油、塩、こしょうをまんべんなくなじませる。
3
180℃に予熱したオーブンに2を並べ、火が通るまで焼く。
管理栄養士からのコツ・ポイント
先に油と調味料をなじませることで、少ない油で調理できます。オーブンでなくフライパンで焼いてもOKです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 237kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.6g | 葉酸 | 70μg |
| 脂質 | 11.9g | ビタミンC | 84mg |
| 炭水化物 | 18.8g | コレステロール | 46mg |
| カルシウム | 36mg | 食物繊維総量 | 3.8g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.25mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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