厚揚げのそぼろあんかけ
ごはんとの相性もばっちりのそぼろあんかけです。美味しくて、ヘルシーな厚揚げにとろみのある「あん」がかかって、食欲が増します。あんの中にある生姜がいいアクセントとなり、美味しい減塩メニューに仕上げてくれます。
管理栄養士
福田沙恵
材料（1人分）
- 厚揚げ1個
- 豚ひき肉1/4パック（50g）
- 生姜一片
- ★だし汁100cc
- ★砂糖大さじ1/2
- ★酒大さじ1/2
- ★醤油小さじ１
- 片栗粉小さじ１
- 水(片栗粉を溶く用)小さじ１
- 青ネギ適量
作り方
1
熱湯で厚揚げを油抜きし、食べやすい大きさにカットする。
2
フライパンにみじん切りにした生姜とひき肉を入れ炒める。
3
ひき肉の色が変わったら厚揚げと★の合わせ調味料を入れて煮る。
4
煮汁が半分ほどになったところに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、お皿に盛り、ねぎを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ひき肉を炒めると油が出てくるので、厚揚げを入れる前に一度ペーパーで油を吸い取るとヘルシーになります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 207kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.6g | 葉酸 | 19μg |
| 脂質 | 13.1g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 9.1g | コレステロール | 22mg |
| カルシウム | 175mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 2.2mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.26mg |
このレシピの作者
管理栄養士
福田沙恵学生時代にインターンや多方面で予防栄養学を学び、からだ作りには栄養がかかせないことを知る。自宅での料理教室を通して、栄養の大切さを伝えています。現在はモデル、主婦、OLなど、綺麗になりたい女性を主に栄養指導中。
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