きのこ&とろろ汁
きのこと長芋に含まれる食物繊維は消化吸収されることなく体の外に出るという特徴があるので、体の余分なコレステロールや糖分を包み込んで一緒に体外に排出してくれます。コレステロール値が気になる方にお勧めのメニューです。
管理栄養士・ＩＯＴＡ認定オーガニックセラピスト
板橋 里麻
材料（1人分）
- ぶなしめじ1/3パック（30g）
- えのき1/3パック
- まいたけ1/3パック
- 長芋1.5cm（30g）
- だし汁(別レシピ「ヘルシー巻き寿司」参照)200ml
- ★しょうゆ小さじ2/3
- ★酒小さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- 水小さじ1
- しょうが(すりおろし)少々
- ゆず皮適量
作り方
1
きのこはそれぞれ石づきを除き、ぶなしめじ、まいたけは食べやすい大きさに裂き、えのきは食べやすい長さに切る。
2
別レシピ「ヘルシー巻き寿司」作り方①のだし汁に、1、★、しょうがを加える。
3
きのこに火が通ったら水溶き片栗を加えとろみをつける。最後に長芋をすりおろして加え、刻んだゆず皮を添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
旨味成分は掛け合わせることでより一層美味しくなりますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 62kcal | ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.0g | 葉酸 | 51μg |
| 脂質 | 0.5g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 11.1g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 11mg | 食物繊維総量 | 3.5g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
このレシピの作者
管理栄養士・ＩＯＴＡ認定オーガニックセラピスト
板橋 里麻フリーランスの管理栄養士として、ダイエットやアンチエイジングに関するパーソナルカウンセリング、各種セミナー講師、レシピ開発、健康系コンテンツの執筆など多岐にわたり活躍中。皆さんの「なりたい自分」を叶えるお手伝いをします。
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