タコライス
海外のことわざに「トマトが赤くなると医者が青くなる」という言葉があるように、リコピンやカリウムをはじめとした、さまざまな栄養素に恵まれたトマト。オリーブオイルなどの油と一緒に摂ると、吸収率がアップします。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 合いびき肉1/3パック(60g)
- にんにく(みじん切り)少々
- オリーブ油小さじ1/2
- なす1/4本
- パプリカ1/4個
- トマト1/2個
- ★しょうゆ小さじ1/2
- ★トマトケチャップ大さじ1
- レタス2枚
- 細切りチーズ大さじ1弱
- ご飯100g
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
ナス、パプリカ、トマトは角切りにする。レタスは千切りにする。
2
フライパンにニンニクと油を入れて熱し、牛肉を炒める。色が変わったら茄子とパプリカを加えて炒め、★を加えて味付けする。
3
器にご飯、レタス、②、トマト、チーズの順に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お好みで黒こしょうをきかせてもおいしいですよ！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 387kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.6g | 葉酸 | 58μg |
| 脂質 | 15.3g | ビタミンC | 70mg |
| 炭水化物 | 48.3g | コレステロール | 4mg |
| カルシウム | 59mg | 食物繊維総量 | 3.5g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.2g |
| ビタミンB1 | 0.32mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
